Un petit-déjeuner savoureux, copieux et sain est nécessaire pour les enfants et les adultes. Mangez de la bouillie, des gâteaux au fromage, des omelettes et des toasts avec des légumes et des fruits pour la santé!
Ratatouille aux toasts
Temps de cuisson: 25 min.
À 4 PORTS:
• Pour la ratatouille: 1 bouquet d'oignons verts aux oignons • 1 petite aubergine • 1 courgette • 1 gousse de poivrons rouges, jaunes et verts • légumes verts séchés • 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive • 100 ml de bouillon de légumes • 75 ml de vinaigre balsamique • 4 tomates • sel • poivre noir moulu.
Pour les toasts: 4 tranches de pain de seigle • 2 tables. cuillères à soupe d'huile d'olive
1. Peler, laver et hacher les oignons verts. Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en fines tranches. Laver les poivrons et, après avoir retiré les graines, les couper en lanières.
2. Faire revenir l'oignon, l'aubergine, le poivron et les courgettes dans l'huile. Versez le bouillon et le vinaigre. Ajoutez des herbes séchées. Laisser mijoter à feu vif pendant 5 minutes. Trancher les tomates et mélanger avec les légumes. Sel et poivre.
3. Coupez le pain en triangles et faites-le frire dans de l'huile d'olive chaude. Mettre les toasts dans des assiettes, recouvrir d'une ratatouille et, si désiré, saupoudrer d'oignons verts.
FROMAGE À LA BANANE ET AUX ABricots MORTS
Temps de cuisson: 35 min
POUR 4 PORTS: • 500 g de fromage cottage • 2 œufs • 50 g d'abricots secs • 1 banane • 5 table. à soupe de farine • une pincée de sel • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre • sucre vanillé • huile végétale pour friture • crème sure ou crème fouettée
1. Faire tremper les abricots secs, puis les sécher et les hacher finement. Peler et couper la banane en petits morceaux. Mélanger le fromage cottage avec les œufs, le sucre granulé, le sel et le sucre vanillé.
2. Bien mélanger les fruits avec la farine et ajouter graduellement à la masse de caillé. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale et déposer le caillé sur 1 table. cuillère en forme de petits gâteaux. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
TOAST AVEC COTTAGE ET RADIS
Temps de cuisson: 20 minutes
EN 6 PORTS: • 6 tranches de pain de blé • 200 g de fromage cottage • 70 g de crème sure • 600 g de radis • 50 g d'oignon vert • 200 g de laitue frisée • Feuilles de basilic pour la décoration • sel
1. Saler le fromage cottage et mélanger avec la crème sure jusqu'à consistance lisse. Laver soigneusement les radis, sécher et couper les pointes. Coupez ensuite 4 morceaux en fines tranches, hachez finement le reste du radis.
2. Peler, laver et hacher finement les oignons verts. Trier les feuilles de laitue, rincer abondamment à l'eau froide et sécher avec une serviette en papier. Laver et sécher les feuilles de basilic.
3. Mélanger le fromage cottage avec des radis finement hachés et des oignons verts. Sécher les tranches de pain au grille-pain ou au four. Pour chaque tranche de pain, mettez une feuille de laitue, caillé et lisse. Décorez des toasts prêts à l'emploi avec de minces cercles de radis et de feuilles de basilic.
PUDING PETIT-DÉJEUNER DU ROI
Temps de cuisson: 45 min
À 2 PORTS: • 20 thés. cuillères à soupe de semoule • 1 tasse de lait • 2 œufs • 4 tables. à soupe de sucre • 4 pommes • 100 g de cerises dénoyautées • 50 g de beurre • 4 cuillères à soupe. cuillères de chapelure
1. Verser la semoule au lait froid, porter à ébullition en remuant constamment, ajouter le sucre et une pincée de sel. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis retirer du poêle et refroidir légèrement.
2. Séparez les jaunes d'oeufs des protéines et ajoutez-les à la bouillie refroidie. Battez bien les blancs et mélangez avec la bouillie. Peler les pommes, les hacher finement et mélanger avec les cerises.
3. Chauffez le four à 200 ° C. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et saupoudrer 1 table. une cuillerée de craquelins. Mettez la moitié de la bouillie de semoule, des couches de fruits et la bouillie restante dessus. Garnir de beurre fondu, saupoudrer de chapelure et cuire au four pendant 20 minutes.
Omelette d'été dans des moules à cupcakes
Temps de cuisson: 30 min
EN 4 PORTS: • ½ gousse de poivron rouge • 1 tomate • brin de romarin • sel • poivre noir moulu • 1 gousse d'ail • 1 tranche de jambon • 4 œufs • huile d'olive • 100 g de crème sure et tomates cerises pour la décoration
1. Couper le poivron et la tomate en petits cubes. Dans une casserole, chauffer 3 tables. cuillères à soupe d'huile, mettre l'ail et le romarin. Sauté pendant 1 minute. Retirer le romarin à fentes et l'ail. Ajouter le poivron et la tomate, faire frire pendant 5 minutes.
2. Dans une autre poêle, faire revenir légèrement le jambon, coupé en cubes. Battre les œufs avec du sel et du poivre en ajoutant 1 table. une cuillerée d'eau. Chauffer le four à 180 ° C. Mettre le jambon, les tomates et les poivrons dans des petits cupcakes ou des bols, verser 2/3 de la hauteur avec le mélange d'oeufs.
3. Cuire au four de 10 à 15 minutes. Lorsque le mélange a durci, ajoutez une demi-tomate cerise à chaque muffin. Laisser au four encore 3 minutes.
CASA AUX FRUITS SECS
Temps de cuisson: 1 h 20 min
EN 4 PORTS: • 200 g d'orge perlé • 1 l d'eau • 200 g de fruits secs • 1 cuillère à café de zeste de citron et d'orange haché • sucre cristallisé • sel • cannelle moulue • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron
1. Rincer soigneusement l'orge perlé à l'eau courante froide, puis faire tremper dans de l'eau ou du yaourt pendant 12 heures.
2. Chauffez le four à 150 ° C. Trier les fruits secs et rincer, couper en gros. Jetez les gruaux sur un tamis, laissez l'eau s'égoutter complètement, puis, avec les fruits secs, déposez dans une casserole, saupoudrant d'un peu de sucre et de cannelle. Salez légèrement et remplissez complètement d'eau.
3. Mettez la poêle dans un four chauffé et laissez cuire environ 60 minutes. La bouillie prête légèrement acidifiée avec du jus de citron, laissez-la refroidir et servez avec du lait froid ou de la crème fouettée. Garnir de fruits confits, de fruits secs ou de baies fraîches, si désiré.
Omelette aux abricots
Temps de cuisson: 20 minutes
À 2 PORTS: • 2 œufs • 2 tables. cuillères à soupe de lait • 2 tables. cuillères à soupe de sucre • 1 cuillère à soupe de beurre • 4 moitiés d'abricots en conserve • 4 tables. cuillères à soupe de sirop d'abricot • chuchotements de cannelle moulue • 1 table. amandes hachées
1. Hacher finement deux moitiés d'abricots et faire une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur, en ajoutant du sirop et de la cannelle. Coupez les deux moitiés d'abricots restantes en fines tranches ou en lanières.
2. Les écureuils se séparent des jaunes. Battre les blancs dans une mousse dense, en ajoutant, si désiré, un peu de jus de citron. Broyer les jaunes avec du sucre, en remuant, verser le lait, puis introduire les protéines fouettées.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez la masse d'oeufs et faites frire l'omelette d'un côté. Mettre des tranches d'abricots sur une omelette, verser sur la purée de pommes de terre et saupoudrer d'amandes. Pliez l'omelette et préparez-vous.
Sarrasin au fromage cottage
Temps de cuisson: 60 min
À 8 PORTS: • 1 tasse de sarrasin • 0,3 cuillère à café. cuillères à soupe de sel • 1 table. à soupe de beurre • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre • 50 g de raisins secs • 50 g de cerise séchée • 400 g de fromage cottage • 3 œufs
1. Trier les gruaux, verser dans une casserole, verser 2 tasses d'eau bouillante, ajouter le beurre, couvrir et cuire 15 minutes. Pendant ce temps, broyez les œufs avec le sucre et ajoutez le fromage cottage. Trier les raisins secs, laver et verser de l'eau chaude avec des cerises. Après 5 minutes, jeter dans une passoire, sécher et mélanger à la masse de caillé. Ajouter la masse de caillé à la bouillie de sarrasin.
2. Chauffer le four à 180 ° C. Mettre la masse préparée dans un moule en silicone annulaire, après l'avoir rincé à l'eau froide. Placer le formulaire au four pendant 30 minutes. Retirez le sarrasin préparé du four et laissez-le refroidir. Couvrez ensuite le plat avec une grande assiette ou un plat et retournez-le soigneusement. Retirez le formulaire. Coupe de sarrasin.
Photo: CFA Burda.
